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When Milk Sleeps – Turkey’s Cheeses
著 / Artun Ünsal
出版社 / Yapı Kredi Yayınları
2025年,英語
22 x 27.5 cm
464ページ, ハードカバー
ISBN 9789750864186
◆アナトリアでチーズが誕生した歴史的経緯を掘り下げ、その後、現存するあらゆるチーズの種類や製造技術を地域ごとに詳述し、最後にチーズを使ったトルコ料理やデザートを紹介している。
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