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トルコの伝統チーズ食文化写真集図録 / When Milk Sleeps – Turkey’s Cheeses

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When Milk Sleeps – Turkey’s Cheeses
著 / Artun Ünsal
出版社 / Yapı Kredi Yayınları
2025年,英語
22 x 27.5 cm
464p, ハードカバー
ISBN 9789750864186

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アナトリア地方で数千年にわたり受け継がれてきた、数百種類ものトルコ伝統チーズの文化を紐解くビジュアルブック。美しい写真とともに歴史や製法、地域ごとの食文化を464ページの大ボリュームで詳細に解説。世界の料理・発酵食文化研究の貴重な資料（英語版）。